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1 kg orangen Kürbis, ½ reife Zuckermelone, 15 dag geh. Kürbiskerne, 2 Zitronen, 80 dag Kristallzucker, 1 Pkg. Quittin 1:2
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Kürbis schälen, Fruchtfleisch raspeln. Melone schälen, Fruchtfleisch klein schneiden. Zitronensaft, gehackte Kürbiskerne und Quittin kalt einmengen. Masse erhitzen, einmal aufkochen. Kristallzucker einrühren und aufkochen. 12 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Noch heiß in Gläser füllen, verschließen und 15 Minuten auf den Deckel stellen, dann erst umdrehen.
