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Eine Klobasse je Person, ½ kg Sauerkraut, 15 dag Pusstasalat, 1 Lorbeerblatt, einige Wacholderbeeren, etwas Kümmel, Salz oder Suppenwürfel nach Geschmack, 1 feingehackte Zwiebel
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Kluge Sprueche Zwiebel in etwas Fett hellbraun rösten (evtl. mit etwas Zucker). Sauerkraut und Pusstasalat dazugeben. Das Ganze noch einige Minuten weiterrösten, dann aufgießen. Sämtliche Gewürze dazugeben, zugedeckt weich dünsten (ca. 30 Minuten). Zuletzt mit einer leichten, hellen Einbrenn binden. Inzwischen die Klobasse kochen, der Länge nach halbieren, an der Oberseite schröpfen und knusprig braten. Mit Salzkartoffeln und Frühlingssauerkraut servieren.
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