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4 Forellen, Salz, 10 dag Butter, ½ Kaffeelöffel Mehl, ¼ l Weißwein
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Kluge Sprueche Die ausgenommenen, gereinigten Forellen in die zerlassene Butter legen und langsam weich braten; herausnehmen und auf eine gewärmte Platte legen. Das Mehl zu dem Bratrückstand geben und mit dem Wein aufgießen. Einige Minuten kochen und die Sauce danach über die Forellen passieren. Mit Zitronenspalten garnieren und mit Petersilienkartoffeln und Oberskren auftragen.
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