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8 Stk. Hühnerkeulen, 1 kleine Zwiebel, 1 Schuss Weißwein, 1 Lorbeerblatt, 2 EL Mehl, 2 EL Butter, Öl zum Anbraten, 300 g Champignons, 200 g Hamburgerspeck, ½ l Bratensaft, 3 EL glattgerührter Sauerrahm, 1 EL frisch gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Kluge Sprueche Champignons waschen, Stiele entfernen, vierteln. Zwiebel schälen, klein schneiden. Speck würfelig schneiden. Hühnerkeulen mit Salz und Pfeffer würzen. Im Topf Öl erhitzen, Hühnerstücke goldgelb anbraten. Herausnehmen, beiseite stellen, Öl ableeren und Butter in der Pfanne aufschäumen. Zwiebel darin goldgelb anschwitzen, Speck und Champignons beigeben, durchrösten, mit Weißwein ablöschen. Lorbeerblatt zufügen. Mit Bratensaft aufgießen, aufkochen, Hühnerkeulen darin weichdünsten. Weiche Hühnerkeulen herausnehmen. Sauerrahm mit Mehl verrühren, damit die Sauce binden. Mit Petersilie vollenden, abschmecken, servieren. Tipp: Dazu Bratkartoffeln oder gedünsteter Reis.
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