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15 dag Mehl, 12 dag Butter, 6 dag Vanillezucker, 2 Eidotter, 1 Prise Salz, 1 Zitronenabgeriebenes. 2 Eiklar, 5 dag geschälte, gehackte Mandeln
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Mehl, Butter und Dotter zu einem mürben Teig verarbeiten, ½ Stunde rasten lassen. Den Teig daumendick ausrollen, in ca. 3 cm große Stücke schneiden und aus diesen Kipferln formen. Auf ein gewachstes Blech geben. Mit Eiklar bestreichen und mit den gehackten Mandeln bestreuen. Bei mittlerer Hitze hellbraun backen.
