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15 dag Mehl, 3 Eier, 3 dag Zucker, ca. ¼ l Milch, ½ kg Kirschen, Salz, Fett
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Die Eidotter mit dem Zucker abtreiben, Salz, Mehl und so viel Milch dazugeben, dass ein dickflüssiger Teig entsteht. Die Kirschen waschen, entkernen und unter den Teig mischen. Zuletzt den Schnee der 3 Eiklar darunterziehen. Den Schmarrenteig in 2-3 Teile (je nach Größe der Pfanne) teilen und von beiden Seiten hellbraun backen. Danach mit 2 Gabeln zerreißen, nochmals gut durchrösten und auf eine gewärmte Platte geben; über Dunst warm stellen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren. Der fertige Schmarren kommt mit Zucker bestreut zu Tisch.
