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¾ kg speckige Kartoffeln, 8 dag Butter oder Öl, Salz, Petersilie
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Die Kartoffeln roh schälen, der Länge nach zweimal durchschneiden, in kochendes Salzwasser geben und 1-2 Min. kochen, abseihen und gut abtropfen lassen. Das Fett in einer flachen Pfanne erhitzen, die Kartoffeln möglichst nebeneinander hineingeben, mit Salz bestreuen und im Rohr goldgelb braten. Die Kartoffeln mit gehackter Petersilie bestreut anrichten.
