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½-¾ kg möglichst kleine speckige Kartoffeln, Salz, 1 Handvoll Petersilie, 3 dag Butter
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Die Kartoffeln in Salzwasser weich dämpfen, schälen, größere halbieren. Die Petersilie fein hacken, in der Butter anlaufen lassen, die Kartoffeln dazugeben und darin schwenken.
