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Käsebäckerei aus Kartoffelblätterteig Rezept

15 dag Kartoffeln, 15 dag Mehl, 15 dag Butter, 15 dag geriebener Parmesan, ½ Kaffeelöffel Salz, 1 Ei zum Bestreichen

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Die am Vortag gekochten Kartoffeln passieren, mit dem Mehl, der Butter, dem Käse und dem Salz zu einem Teig verarbeiten, der zweimal hintereinander ausgerollt und wieder vierfach zusammengelegt werden muss. ½ Stunde rasten lassen. Halbfingerdick auswalken und beliebige Formen ausstechen. Mit Ei bestreichen und mit Salz (eventuell auch mit geriebenem Käse oder Kümmel) bestreuen. Bei starker Hitze goldbraun backen.

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