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1 kg Kartoffeln, ¼ kg Zwiebeln, 6 dag Speck, 4 dag Fett, 1 KL Paprika, Salz, Majoran, Essig, ⅛ l saurer Rahm
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Die feingehackten Zwiebeln und den würfelig geschnittenen Speck im Fett hellgelb rösten. Den Paprika dazugeben. Die Kartoffeln schälen, in größere Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben; mit Wasser aufgießen, so dass die Kartoffeln reichlich bedeckt sind. Mit Salz, Majoran und einem Spritzer Essig würzen und zugedeckt weich dünsten. Zuletzt den sauren Rahm einrühren. Das Kartoffelgulyas gewinnt an Geschmack, wenn man einen Selchknochen oder eine Speckschwarte mitkochen lässt. In das fertige Gulyas kann man noch 15 dag gekochtes Selchfleisch schneiden.
