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¾ kg Weißkraut, 40 dag speckige Erdäpfel (Sieglinde), 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 10 dag Räucherspeck, ¼ l Rindsuppe, 3 El Schmalz, ½ El Zucker, Kümmel, Salz, Pfeffer, evtl. 5 dag Grammeln
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Kluge Sprueche Erdäpfel waschen, kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Räucherspeck kleinwürfelig schneiden, Krautkopf vierteln, Strunk entfernen und in 2 cm große Fleckerl schneiden. Die Zwiebel hellgelb rösten. Krautfleckerl zufügen, durchrühren und mit Suppe aufgießen. Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt kernig weich dünsten. Nochmals Schmalz erhitzen. Speck und Erdäpfel (und evtl. grob gehackte Grammeln) knusprig braun rösten, mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Kraut und Erdäpfelmasse vermischen.
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