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12 dag Reis, ½ l Milch, 1 Prise Salz, 2 dag Butter, 2 Eier, 5 dag Zucker, 5 dag geschälte, geriebene Mandeln. Zitronenabgeriebenes, 1 Messerspitze Zimt
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Den Reis in reichlich Wasser 3 Min. vorkochen. Die Milch mit der Butter und dem Salz aufkochen, den abgeseihten Reis hineingeben und fertig dünsten. Die Eidotter mit dem Zucker schaumig rühren, die Mandeln und die Gewürze dazugeben, mit der Reismasse vermischen und zuletzt den steifgeschlagenen Schnee einrühren. Das Ganze in eine gut gebutterte, gebröselte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Nach dem Auskühlen in Quadrate schneiden und mit Schokoladesauce anrichten.
