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200 g sehr kalte Butter, 200 g Kristallzucker, 250 g griffiges Mehl, eine Prise Salz, 1 gr. Ei, 100 g kandierten Ingwer, 1 Dotter
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Butter in feine Würfel schneiden oder grob reiben. Mit Zucker, Mehl und Salz verkneten. Ei einarbeiten. Teig 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Ingwer feinwürfelig schneiden und darunterkneten. Eine gebutterte und ausgebröselte runde Backform mit dem Teig auslegen. Mit Dotter bestreichen und bei 170-180° langsam ca. 45 Minuten backen.
