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1 kg frischer Spinat, 1 EL Butter, 2 dl Milch, 1 EL Weizenmehl glatt, 1 Zehe Knoblauch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss
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Spinat putzen (Stiele entfernen) und waschen. Spinat kurz überkochen, abseihen, abschrecken und passieren. Weizenmehl glatt in Butter anschwitzen, mit Milch aufgießen und unter ständigem Rühren aufkochen. Sauce ein paar Minuten köcheln lassen. Passierten Spinat zugeben, gut verrühren und aufkochen. Spinat mit Salz, Pfeffer, gemahlener Muskatnuss und zerdrücktem Knoblauch würzen.
