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4 reife Birnen, 150 g Fourme dAmbert, 4 EL Obers geschlagen, 3-4 EL Zucker, ca. ⅛ l Wasser
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Die Birnen waschen, schälen, halbieren und entkernen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden. Eine flache feuerfeste Form damit auslegen. Den Backofengriller auf 220° vorheizen. Den Zucker in einer Pfanne goldgelb schmelzen lassen, anschließend mit Wasser aufgießen und verkochen lassen. Der Karamell soll richtig dickflüssig werden. Achten Sie darauf, dass keine "Klümpchen" entstehen! Zuletzt lassen Sie die Karamellmasse gut überkühlen. Den überkühlten Karamell mit etwas geschlagenem Obers verrühren, die Birnen damit nappieren und gratinieren. Mit dem in Würfeln geschnittenem Fourme dAmbert Käse gut bestreuen und dann servieren.
