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4 Birnen, 4 El Rohzucker, 4 cl Williamsbrand. Karamell: 250 ml Obers, 50 g Kristallzucker, 1 El Butter, etwas Cointreau
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Kluge Sprueche Zucker karamellisieren, Butter zugeben und alles gut auflösen. Mit Cointreau ablöschen, Obers zugießen, kurz einkochen. Flüssigkeit durch ein Sieb seihen, auskühlen lassen. Birnen schälen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Mit Rohzucker bestreuen, mit Schnaps beträufeln und langsam beidseitig grillen. Die noch heißen Birnen mit dem kalten Karamell anrichten und mit etwas Rohzucker bestreut servieren.
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