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1 kg feste Birnen, ¾ l Rotwein, 10 dag Kristallzucker, 1 Zimtrinde, 4 Gewürznelken, 10 Pfefferkörner, abger. Schale einer unbehandelten Zitrone und Orange
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Birnen waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Rotwein mit Zucker und Gewürzen aufkochen. Birnenhälften einlegen und noch 5 Minuten kochen lassen. Früchte in Gläser füllen, mit heißem Saft auffüllen und Gläser sofort verschließen.
