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1 kg Kipfler (notfalls können auch andere speckige Kartoffeln - Juliperle - verwendet werden), ⅛ l Rindsuppe, 2 Esslöffel Essig, Salz (1 Kaffeelöffel Senf), 1 Zwiebel, 3 Esslöffel Öl
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Die Rindsuppe mit Essig, Öl, Salz und je nach Belieben etwas Senf in einer mit Knoblauch ausgeriebenen Schüssel zu einer pikanten Marinade mischen, die Zwiebel sehr fein hacken und dazugeben. Die Kartoffeln in Salzwasser nicht zu weich kochen (im Druckkochtopf dämpfen), etwas überkühlen lassen, schälen und blättrig schneiden, am besten direkt in die Marinade hinein. Den Salat zugedeckt wenigstens ½ Stunde ziehen lassen. Den fertigen Salat mit grünem und rotem Paprika garnieren.
