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½ kg Kartoffeln, 12 dag Butter, 2 Eier, 1 Kaffeelöffel Salz, 6 Esslöffel Rahm
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Die möglichst schon am Vortag gekochten Kartoffeln schälen und reiben. Die Butter mit den Dottern schaumig abtreiben, die Kartoffeln, das Salz und den Rahm dazumischen, zuletzt den Schnee der 2 Eiklar einziehen. Das Ganze in eine gefettete, gebröselte Form füllen und bei guter Hitze ¾ Stunde backen. Die fertigen Kaisererdäpfel stürzen und mit einer großen Salatplatte servieren.
