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200 g Fisolen, 3 EL Butter, 3 EL Mehl, ½ Zwiebel, Weißweinessig, ¾ l Milch, 2 EL geschlagenes Obers, 1 Bund Dille, ½ Lorbeerblatt, 4-6 Stück kleine, heurige Erdäpfel, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Kluge Sprueche Zwiebel schälen, klein schneiden. Die Fisolen putzen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. In einen Topf etwas Butter aufschäumen, die Zwiebel darin glasig andünsten, Mehl beigeben, durchrösten, ohne dass es Farbe annimmt. Mit der Milch aufgießen, aufkochen, Dillstängel und Lorbeerblatt beigeben, mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Essig würzen. Bei kleiner Flamme ca. 10 Min. köcheln lassen, öfters umrühren. Anschließend Dillstängel und Lorbeerblatt entfernen. Mit dem Stabmixer kurz aufmixen. Erdäpfel waschen, schälen, vierteln, größere Erdäpfel in kleine Würfel schneiden. Mit den Fisolen in die Suppe geben und weich kochen. Die Suppe nochmals abschmecken und kurz vor dem Servieren mit gehackten Dillspitzen und dem geschlagenen Obers vollenden.
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