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50 dag Rindfleisch, 1 Eidotter, Salz, Pfeffer, Mehl, 5 dag Butter
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Kluge Sprueche Das Rindfleisch, das von Haut und Sehnen befreit sein muss, hacken, mit dem Eidotter binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit nassen Händen daumenstarke Beefsteaks formen, mit etwas Mehl stauben und von beiden Seiten in der Butter zu schön brauner Farbe braten. Den Bratensatz mit 2 Löffeln kochendem Wasser auflösen und den entstandenen Saft über die Beefsteaks gießen. Mit einem Spiegelei, verschiedenen Gemüsen und Petersilienkartoffeln anrichten.
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