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12 dag Reis, 10 dag Butter, 10 dag Zucker, 8 dag gestoßene Mandeln, 5 Eier, ⅜ l Milch
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Man stößt den Reis im Mörser recht gut zusammen und kocht ihn mit der Milch dick ein, worauf man die Butter unterrührt und die Masse zum Auskühlen stellt. Während dieser Zeit verrührt man den Zucker mit den 6 Eidottern und Mandeln sorgfältig, mischt zuerst den ausgekühlten Reis und zuletzt den Schnee von 5 Eiklar dazu. Füllt damit eine vorbereitete Form und backt bei mäßiger Hitze ca. 30 Minuten.
