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20 dag Zucker, ¼ l Rotwein, ¼ l Wasser, etwas abgeriebene Zitronenschale, 1 Zimtstange, 1 Gewürznelke, 10 dag Vanillepuddingpulver, 1 kg entstielte Holunderbeeren
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Zucker karamellisieren, mit Wasser und Rotwein ablöschen, Zitronenschale, Nelke und Zimt dazugeben und auf einen Viertelliter einkochen. Puddingpulver mit Wasser anrühren, einrühren, 2 Minuten kochen, Holunder dazugeben und nochmals kurz aufkochen.
