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4 dicke Seelachsfilets (ca. je 200 g), Salz, Pfeffer, Thymian, Saft einer Zitrone, 2 Stück Emmentaler Käse Scheibletten, 4 Scheiben gekochten Schinken, 2 El Mehl, 1 Ei, 4 El Brösel, 3 El Butter, Zitronenscheiben
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Kluge Sprueche Fisch waschen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer eine Tasche einschneiden. Filets innen und außen mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben und mit Zitronensaft beträufeln. 20 Minuten ziehen lassen. Käsescheiben halbieren. Je eine halbe Scheiblette zwischen eine zusammengeklappte Schinkenscheibe legen und diese in die Fischtasche stecken. Filets in Mehl wenden und mit Ei und Bröseln panieren. Butter erhitzen und Filets auf jeder Seite 5 Minuten ausbacken. Mit Zitronenscheiben garniert anrichten.
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