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4-8 mittelgroße Kartoffeln, 80 g weiche Butter, 2 El Forellenkaviar (Glas), Salz, Pfeffer, etwas Schnittlauch
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Den Backofen auf 200° vorheizen. Kartoffeln waschen, trocken tupfen, 30 Minuten backen. Längs halbieren, mit einem Teelöffel aushöhlen und warm stellen. Kartoffelinneres mit Butter zerdrücken. Kaviar vorsichtig unter das Püree ziehen und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Diese Mischung in die warmen, ausgehöhlten Kartoffelhälften füllen. Etwas Schnittlauch in Röllchen schneiden und Kartoffeln damit bestreuen. Dazu schmeckt mit Paprika gewürzte Creme fraiche.
