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25 dag Mehl, 25 dag gekochte, ger. Kartoffeln (vom Tag davor), 10 dag Zucker, 6 dag Fett, 1 Ei, 1 Prise Salz, 1-2 El Milch, etw. abger. Zitronenschale, 1 Pkg. Backpulver, Marmelade zum Füllen
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Backpulver mit Mehl vermischen, Ei mit Milch verquirlen. (Einen kleinen Teil davon zum Bestreichen aufheben). Alles zu einem gut durchgearbeiteten Teig verkneten und ca. ½ cm dick ausrollen. In Quadrate schneiden. Auf jedes Viereck kommt ein Teelöffel feste Marmelade, zu Kipferl formen, bestreichen und bei mäßiger Hitze backen.
