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4 Eier, 8 dag Butter, 2 Sardinen, 2 Sardellen, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, französischer Salat
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Die Eier hart kochen, schälen, der Breite nach halbieren und die Dotter herauslösen. Die Eiklarhälften auf einen Sockel aus französischem Salat stellen. Die Dotter gemeinsam mit den Sardellen und den Sardinen passieren und mit der Butter und den Gewürzen schaumig rühren. Die fertige Füllmasse mittels eines Spritzsacks in die Eiklarhälften dressieren und nach Belieben verzieren.
