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2½ kg Saft von Ribiseln (entsaften), 1½ l Wasser, 2½ dag Zitronensäure, 2½ kg Zucker, 1 kg Einsiedehilfe
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Ribiselsaft mit Wasser und Zitronensäure verrühren und 24 Stunden stehen lassen. Öfters umrühren. Anschließend durch ein Leinentuch filtern. Diesen Saft mit Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Einsiedehilfe in etwas heißem Wasser auflösen und einrühren. Den Saft in Flaschen füllen und bei Gebrauch nach Bedarf verdünnen.
