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1 Hecht, ⅛ l Essig, 1 Esslöffel Salz, 5 Pfefferkörner, ½ Lorbeerblatt
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Den vorbereiteten Hecht in einen Fischsud aus obigen Bestandteilen geben und bei kleinem Feuer 25-30 Min. kochen. Danach herausnehmen und mit brauner Butter und Petersilienkartoffeln auftragen. Sehr gut schmeckt der gekochte Hecht, wenn man ihn mit viel gehackter Petersilie und 1 oder 2 gehackten, hartgekochten Eiern bestreut und erst dann mit der braunen Butter übergießt.
