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1 kg gesurte Schweinsschulter oder stelze, 1 kleine Sellerieknolle, 50 dag Karotten, 1 Petersilwurzel, 2 Porreestangen, 1 Krenwurzel, ½ El Kümmel, Pfefferkörner, Salz, Wacholderbeeren
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Kluge Sprueche Fleisch mit den Gewürzen und Wasser zustellen und 1 Stunde kochen. Das nudelig geschnittene Wurzelwerk 20 Minuten vor Kochende dazugeben. Fleisch aufschneiden und mit dem geschnittenen Gemüse und frisch gerissenem Kren anrichten. |
