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2 Mangos (ca. ½ kg), 3 Eier, 15 dag Kokosflocken, Butterschmalz oder Öl
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Mangos dünn schälen, auf die Spitze stellen und das Fruchtfleisch in 2 großen Stücken vom Kern schneiden. Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne 2 Finger hoch Butterschmalz oder Öl erhitzen. Mangoscheiben in verquirltes Ei tauchen, kurz abtropfen lassen, in Kokosflocken wenden und im heißen Fett goldgelb backen. Die Mangoscheiben aus dem Fett heben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Als Beilagen eignen sich Erdbeer- oder Himbeersauce und mit wenig Zimt aromatisierter Sauerrahm.
