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¾ kg speckige Kartoffeln, Salz, 10 dag Parmesan, 6 dag Butter, ¼ l saurer Rahm
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Die Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Eine Auflaufschüssel mit Butter ausschmieren, eine Lage Kartoffeln hineingeben, etwas Butter darübergeben, leicht salzen, mit reichlich Parmesan bestreuen und 1-2 Esslöffel sauren Rahm darüber verteilen; wieder eine Lage Kartoffeln darüberschichten usw., bis die Schüssel voll ist. Die letzte Kartoffellage nur noch mit Butter belegen und mit dem restlichen Rahm übergießen. Alles zusammen langsam im Rohr zu hellbrauner Farbe backen.
