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70 dag Kalbsleber, Pfeffer, Salz, Mehl, 1 Ei, Brösel
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Die Kalbsleber in fingerdicke Scheiben schneiden, pfeffern, im Mehl, im gesalzenen Ei und in den Semmelbröseln wenden. In heißes Fett geben und zu hellbrauner Farbe backen; kurz abtropfen lassen (am besten auf Löschpapier) und sofort anrichten. Als Zugabe eignet sich jeder Salat.
