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2 Kalbshirne, Salz, 1 Ei, Mehl, Brösel, Fett zum Ausbacken
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Die Kalbshirne in lauwarmem Wasser abhäuten und sehr gut abtropfen lassen. Danach salzen, in Mehl, Ei und Bröseln wenden und sofort in reichlich Fett hellbraun backen. Mit Zitronenspalten anrichten. Am besten schmeckt Kartoffelsalat oder gemischter Salat dazu, aber auch junge, grüne Erbsen.
