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1.5 kg Fisch, Salz, Senf, Petersilie, gehackt. Für den Teig: 125 ml Bier, hell, 1 Ei, getrennt, 125 g Mehl, 1 EL Öl, Zucker, Salz, Öl zum Ausbacken
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Kluge Sprueche Die küchenfertigen Heringe filetieren, die Filets halbieren, leicht salzen und von beiden Seiten mit Senf bestreichen und in der Petersilie wälzen. Aus den anderen Zutaten einen Teig bereiten, dabei das Eiweiß steifgeschlagen, darunterziehen. Die Filets durch den Teig ziehen und knusprig ausbacken. Dazu passt Kartoffelsalat oder Schwarzbrot und Salat, z. B. ein Paprikasalat, auch Perlzwiebeln und/oder Tomatensalat.
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