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4 Kalbsschnitzel, 8 dag Speck, 1 Zwiebel, 2 dag Fett
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Kluge Sprueche Die Schnitzel sehr gut klopfen, am Rand einschneiden und spicken. Die Zwiebel nudelig schneiden und in eine gefettete Pfanne legen, die Schnitzel darüberlegen und zugedeckt ½ Stunde dünsten. Danach die Schnitzel mehrmals mit dem entstandenen Saft bestreichen, bis der Speck eine gelbe Farbe angenommen hat und die Schnitzel glasiert aussehen. Auf einer warmen Platte anrichten und mit der Zwiebelsauce übergießen. Dazu reicht man gedünsteten Reis.
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