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1 Kalbskopf, Salz, Mehl, 1 Ei, Semmelbrösel
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Den gereinigten Kalbskopf in Wasser weich kochen, das Fleisch ablösen und in gleichmäßige Scheiben teilen. Nach dem Auskühlen in Mehl, geschlagenem Ei und Semmelbröseln wälzen und in reichlich heißem Fett knusprig braun backen. Mit Kartoffelsalat (Mayonnaisesalat) oder gemischtem Salat auftragen.
