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275 g Pappardelle (sehr breite Bandnudeln), 3 EL Erdnussöl, 2 zerdr. Knoblauchzehen, 2 Schalotten, 225 g grüne Bohnen, 100 g halbierte Kirschtomaten, 1 TL Chiliflocken, 4 EL grobe Erdnussbutter, 150 ml Kokosmilch, 1 EL Tomatenmark
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Kluge Sprueche Nudeln bissfest kochen, abseihen und zur Seite stellen. Erdnussöl im Wok erhitzen, Knoblauch und in Ringe geschnittene Schalotten darin 1 Minuten anbraten. In Stücke geschnittene Bohnen und Nudeln dazugeben und 5 Minuten braten. Tomaten dazugeben. Chiliflocken, Erdnussbutter, Kokosmilch und Tomatenmark einrühren und alles nochmals gut erhitzen. Mit beliebigem Salat servieren. |
