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Teig: 25 dag glattes Mehl, 25 dag passierter Topfen, 20 dag Butter, 1 Prise Salz. Fülle: 15 dag Räucherlachs, 1 TL Kren aus dem Glas, Kapern, 1 Ei zum Bestreichen
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Mehl und Butter abbröseln, mit Topfen und Salz zu einem Teig verkneten. 20 Minuten kühl rasten lassen. Räucherlachs fein hacken und mit dem Kren vermengen. Teig 5 mm dick ausrollen und Kreise ausstechen. In die Mitte jeder Scheibe etwas Fülle setzen und Kapern darauflegen. Teig zusammenklappen und den Rand zusammendrücken. Mit verquirltem Ei bestreichen und bei 200° ca. 15 Minuten backen. |
