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8 küchenfertige Matjesfilets, 2 Zwiebeln, 2 kleine säuerliche Äpfel, 250 g Sauerrahm, 3 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 Pr. Cayennepfeffer, 1 Bd. Radieschen, 1 grüner Paprika

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Filets in fingerbreite Streifen schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden und mit Fisch in eine Schüssel geben. Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. In Scheiben schneiden und zum Fisch geben. Sauerrahm mit dem Zitronensaft darübergießen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und alles mischen. Radieschen in Scheiben schneiden, Paprika kleinwürfelig schneiden und beides unter den Salat mischen.

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Anna Mayrbäurl