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1,5 kg Tomaten, 1 Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 1 Suppenwürfel, 2 Knoblauchzehen, ½ Gurke, 2 EL Ketchup mild, 2 EL Ketchup scharf, Salz, Pfeffer, 2 EL italienische Kräutermischung, 1 Pr. Zucker, 1 B. Crème fraîche, Basilikum
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Kluge Sprueche Tomaten überbrühen, schälen und beiseite stellen. Zwiebel klein schneiden und in Olivenöl anrösten. Tomaten, Suppenwürfel, Knoblauch und Ketchup dazugeben. Zucker beimengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Leicht aufkochen lassen und die fein geriebene, geschälte Gurke unterrühren. Die Kräuter hinzufügen und noch ca. 5 Min. leicht köcheln lassen. Vor dem Servieren mit dem Mixstab gut durchmixen. Mit herzförmigen Crème-fraîche-Tupfen und Basilikumblättern garniert servieren. Emil Peinbauer |
