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Spinat-Ricotta-Cannelloni Rezept

3 Pers.: 150 g Blattspinat (TK), 12 Cannelloni, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 30 g Pinienkerne, 300 g Ricotta, 1 Ei, Salz, Pfeffer, 1 Dose Tomaten, 125 g Mozzarella, Pizzagewürz und/oder italienische Kräuter

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Den Spinat nach Packungsanleitung zubereiten und mit Salz würzen. Knoblauchzehe schälen und in den Spinat pressen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Ricotta-Käse und das Ei verquirlen. Spinat, Zwiebel und Pinienkerne mit der Ricottamasse vermengen, mit reichlich Salz und Pfeffer würzen. Spinat-Ricotta-Masse in die Cannelloni füllen. Die gefüllten Cannelloni in eine gefettete Auflaufform geben. Dosentomaten klein drücken, mit Salz, Pfeffer, etwas Knoblauch nach Geschmack, Pizzagewürz und/oder italienischen Kräutern abschmecken. Masse über die Cannelloni geben und mit in Scheiben geschnittenem Mozzarella belegen. Bei 200° ca. 25 Min. überbacken.

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Hans Bräuml