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400 g Karotten, 100 g Zwiebeln, 100 g Kartoffeln, 20 g Butter, 0,12 l Wermut, 0,12 l Apfelsaft, ½ l Gemüsefond, 0,12 l Schlagobers, Salz, Pfeffer, 50 g Blattspinat, Öl
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Kluge Sprueche Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln schälen und grob schneiden, in Butter anrösten. Mit Wermut, Apfelsaft und Gemüsefond aufgießen. Köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Pürieren und mit Schlagobers verfeinern, nochmals abschmecken. Kurz vor dem Servieren Spinat in heißem Öl frittieren. Suppe anrichten und mit Spinatchips garniert servieren. Barbara Punz |
