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Schweinssteak mit Auberginen-Kartoffel-Gemüse Rezept

600 g Kartoffeln, 1 Aubergine (300 g), 1 Zweig Rosmarin, 5 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 TL getr. Thymian, 1 Pkg. Tomatenstückchen (370 g), 4 Schweinssteaks (à ca. 120 g), 1 EL Mandelblättchen

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Kartoffeln waschen, schälen, Aubergine waschen, putzen. Beides in kleine Würfel schneiden. Rosmarin waschen, trocken tupfen. Nadeln abzupfen und hacken. Aubergine in 3 EL Öl anbraten, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Herausnehmen. Erdäpfel und Rosmarin ins Bratfett geben, unter Rühren anbraten. Würzen. Tomaten zufügen, zugedeckt ca. 10 Min. garen. Aubergine zufügen, weitere 5 Min. garen. Abschmecken. Steaks würzen. Im restlichen Öl ca. 5 Min. braten. Gegen Ende der Bratzeit Mandelblättchen zugeben und mitbraten. Mit dem Gemüse anrichten.

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