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Gemüsetopf mit Fleischbällchen Rezept

1 kl. Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Kartoffel, 1 Karotte, ½ Karfiol, ½ EL Butter, 750 ml klare Gemüsesuppe, 1 kl. Zweig frische Minze, 1 Pr. Muskatnuss, 1 Pr. Piment (Neugewürz), ¼ TL abger. Zitronenschale, 50 g TK-Erbsen, 40-50 g Suppennudeln. Fleischbällchen: 125 g Rinds-Faschiertes (mager), 1-2 EL Semmelbrösel, 1 Eiklar, 1 EL Petersilie (fein gehackt), 1 EL Zwiebel (fein gehackt), 1 TL Dijon-Senf, Salz, Pfeffer

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Faschiertes mit Bröseln, Eiklar, Petersilie, Zwiebel, Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Aus der Masse Bällchen (3-4 cm) formen, mit Frischhaltefolie zudecken und kühl stellen. Zwiebel, Knoblauch und Kartoffel schälen, Zwiebel und Knoblauch kleinwürfelig, Kartoffel in Stücke schneiden. Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Karfiol in Röschen teilen. Butter in einem Topf mit dickem Boden erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin zuerst glasig anschwitzen, dann unter öfterem Rühren goldgelb rösten. Suppe zugießen und mit Minze, Muskatnuss, Piment und Zitronenschale würzen. Suppe aufkochen, Kartoffel, Karotten, Karfiol und die Fleischbällchen zugeben. Zudecken und bei schwacher Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Nach 5 Min. Nudeln dazugeben und mitkochen. Erbsen zugeben und 2 Min. mitkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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