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500 g Cocktailtomaten, 1 kl. Bund Thymian, 2 Knoblauchzehen, 200 ml Olivenöl, Salz, 3 Stk. Lauch, 1 kl. Bund Estragon, 1 EL Butter, 600 g Ricotta, abger. Schale von 1 Zitrone, 1 Ei, 2 Dotter, 2 EL Semmelbrösel, Pfeffer. Beilage: Baguette
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Kluge Sprueche Cocktailtomaten mit Olivenöl, Thymian, Knoblauch und Salz in ein Weckglas geben und bei 85° 20 Min. garen. Das dunkle Grün vom Lauch abschneiden und den Rest in 6 cm lange Stücke teilen. Aus den Stücken das Innere herausdrücken (3 äußere Schichten stehen lassen) und fein hacken. Den Estragon fein hacken. Gehackten Lauch und Estragon in Butter glasig dünsten. Abkühlen lassen. Ricotta, Zitronenschale, Ei, Dotter und Semmelbrösel dazugeben, vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ricottamasse in die ausgehöhlten Lauchstücke füllen. Lauchstücke in einen gefetteten gelochten Garbehälter setzen und bei 100° 15 Min. garen. Mit Tomaten anrichten. |
