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300 g Blattsalate, 1 Bd. Radieschen, 1 Rosmarinzweig, 15 Basilikumblätter, 1 Knoblauchzehe, 1 Schalotte, ¼ l Hühnerfond, je 1 Pr. Salz, Zucker, Pfeffer, 5 cl Weißweinessig, 5 cl Sherryessig, 1/16 l Olivenöl, 1/16 l Traubenkernöl, Stiefmütterchen, Gänseblümchen od. andere Essblüten
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Kluge Sprueche Rosmarinnadeln von den Stängeln zupfen. Basilikum in Streifen schneiden. Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken. Alles mit Fond, Salz, Zucker und Pfeffer vermischen und ca. 2 Std. ziehen lassen. Fond abseihen und mit beiden Essig- und Ölsorten verrühren. Salate putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Salat und Radieschen mit dem Dressing marinieren und gefällig auf Teller geben. Mit Blüten dekorieren. |
