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1 Brathuhn, 3 Schalotten, 8 Knoblauchzehen, ¼ l Hühnersuppe, 1 Zitrone, 100 ml Weißwein, 4 EL Crème fraîche, Salz, Pfeffer, Kräuter, Olivenöl
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Kluge Sprueche Huhn zerteilen, salzen und pfeffern, in Olivenöl anbraten. Knoblauch und Schalotten im Bratenfett mit anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, reduzieren lassen. Mit etwas Suppe aufgießen, zugedeckt 30 Minuten schmoren. Mit dem Saft von ½ Zitrone beträufeln, Scheiben von ½ Zitrone rundum legen. Weitere 15 Minuten offen garen. Huhn herausheben. Bratenrückstand mit Suppe loskochen, mit Crème fraîche verrühren, abschmecken, Huhn einlegen, ziehen lassen, mit Kräutern bestreuen. |
