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Birnen-Holunder-Marmelade Rezept

1 kg Birnen geschält und entkernt, 1 kg Holunderbeeren (abgerebelt), 2 Pkg. Quittin (halbe Zuckermenge), Saft 1 Zitrone, 1 kg Kristallzucker, 1 Pkg. Einsiedehilfe

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Birnen klein schneiden. Holler dazugeben und aufkochen. Fein passieren. Zitronensaft und Kristallzucker dazugeben. Nochmals 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Einsiedehilfe in die nicht mehr kochende Marmelade einrühren. Noch heiß in die vorbereiteten Gläser füllen.

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