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Bunte Frittaten Rezept

200 ml Milch, 120 g Mehl, 3 Eier, Salz, 9 EL Milch, 1 Msp. Safran, 20 g Basilikum, 3 EL Tomatenmark, 20 g Butter

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Milch und Mehl glatt rühren, Eier einrühren, salzen. Die Masse zu gleichen Teilen in 3 Schüsseln füllen. 3 EL Milch erwärmen, Safran darin einige Minuten quellen lassen und mit 1/3 des Teiges verrühren. Basilikum mit 3 EL Milch pürieren und mit dem 2. Drittel des Teiges verrühren. Tomatenmark mit der restlichen Milch und dem restlichen Teig verrühren. Die 3 Teigsorten getrennt in Butter zu Palatschinken ausbacken. Diese zusammenrollen und in feine Streifen schneiden.

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